خواستگاه

• خواستگاه مادر: نواحی کوهستانی غرب آسیا و فلات ایران؛ سماق (Rhus coriaria) از چاشنی–داروهای کهن در طب ایران، یونان، هند و چین.

• خواستگاه محصول: مناطق کوهستانی ایران؛ برداشت خوشه‌های رسیده، خشک‌سازی در سایه و آسیاب ملایم برای حفظ رنگ قرمز طبیعی، ترشی مطبوع و ترکیبات فعال.

خواص

۱. در طب ایران:

• سرد و خشک

• قابض

• مصفّی خون

• کاهنده حرارت و صفرا

۲. در طب هند (آیورودا):

• کاهش پیتا

• خنک‌کننده بدن

• کمک به هضم غذاهای چرب

• تنظیم اسیدیته معده

۳. در طب چین:

• پاکسازی حرارت

• حمایت از کبد

• کاهش التهاب داخلی

• تنظیم چی کبد

۴. در طب مدرن:

• سرشار از پلی‌فنول‌ها

• آنتی‌اکسیدان قوی

• خاصیت ضد میکروب

• کمک به سلامت قلب و عروق

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۲۵۰–۲۸۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات: ۵۰–۵۵ گرم

• فیبر: ۲۰–۲۵ گرم

• پروتئین: ۴–۵ گرم

• ترکیبات فعال: تانن‌ها، فلاونوئیدها

طبع

• سرد و خشک

چرخ حیات

• میوه (خوشه سماق)

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد گرم‌مزاج

• کسانی با غلبه صفرا

• مصرف‌کنندگان غذاهای چرب

مناسب چه بیماری است:

• التهاب داخلی

• حرارت کبد

• افزایش چربی خون

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم کبد و صفرا

• سیستم گوارش

• سیستم گردش خون

خوراک

نحوهٔ استفادهٔ کلاسیک:

• چاشنی کباب و سالاد

• افزودن به ماست

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با نمک و ادویه

• استفاده در سس سالاد

• افزودن به ترشی‌ها

• طعم‌دهی به سبزیجات کبابی