خواستگاه

• خواستگاه مادر: فلات ایران و آسیای میانه؛ کشک از کهن‌ترین فرآورده‌های تخمیری لبنی با کاربرد درمانی در طب ایران، هند و چین.

• خواستگاه محصول: تولید سنتی چداری؛ تهیه‌شده از شیر گاو، تخمیر طبیعی، خشک‌شده و آسیاب‌شده به‌صورت پودر، بدون افزودنی.

خواص

۱. در طب ایران:

• قابض ملایم

• تقویت معده و روده

• کمک به هضم غذا

• کاهش رطوبت‌های زائد

۲. در طب هند (آیورودا):

• تعادل کاپا

• کمک به هضم و آگنی

• تقویت بافت استخوانی

• افزایش جذب مواد معدنی

۳. در طب چین:

• تقویت طحال و معده

• تنظیم چی گوارشی

• کمک به جذب کلسیم

• کاهش رطوبت داخلی

۴. در طب مدرن:

• منبع پروتئین و کلسیم

• دارای ترکیبات پروبیوتیک

• کمک به سلامت استخوان و دندان

• حمایت از فلور روده

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۳۵۰–۳۸۰ کیلوکالری

• پروتئین: ۳۰–۳۵ گرم

• چربی: ۶–۸ گرم

• کلسیم: بالا

• فسفر: متوسط

• سدیم طبیعی: کنترل‌شده

طبع

• سرد و خشک

چرخ حیات

• فرآوردهٔ لبنی (شیر گاو)

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد با هضم ضعیف

• بزرگسالان و سالمندان

• افراد با کمبود کلسیم

مناسب چه بیماری است:

• ضعف معده

• مشکلات گوارشی خفیف

• کمبود کلسیم و پروتئین

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• دستگاه گوارش

• سیستم استخوانی

• فلور روده

• سیستم ایمنی

خوراک

نحوهٔ استفادهٔ کلاسیک:

• حل در آب گرم

• افزودن به آش و سوپ

• مصرف با نان خشک

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• پودر کشک و گردو

• سس کشک با سبزی خشک

• افزودن به دیپ‌های سنتی

• ترکیب با بادمجان کبابی