خواستگاه

• خواستگاه مادر: آمریکای مرکزی و جنوبی، منشا اولیه ذرت (Zea mays)
• خواستگاه محصول: ایران؛ ذرت ایرانی فرآوری شده به صورت نشاسته خالص

خواص

در طب ایران:

• سرد و خشک
• ملین و رفع حرارت معده
• نرم‌کننده گوارش
• کاهش‌دهنده التهاب

در طب هند (آیورودا):

• سبک و هضم آسان
• کاهش‌دهنده پیتا و کاپا
• آرام‌بخش سیستم گوارش
• مناسب برای پوست و التهاب

در طب چین:

• خنک‌کننده طحال و معده
• ملین و نرم‌کننده
• انرژی‌بخش ملایم

در طب مدرن:

• منبع کربوهیدرات خالص
• بدون گلوتن
• انرژی سریع و سبک
• استفاده به عنوان غلظت‌دهنده طبیعی در غذا و دسر

جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم نشاسته ذرت)

• انرژی: ~381 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 91–92 گرم
• پروتئین: 0–1 گرم
• چربی: 0–1 گرم
• فیبر: 0–1 گرم
• فاقد گلوتن

طبع

• سرد و خشک

چرخ حیات

• دانه → نشاسته خالص

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• سالمندان
• کودکان
• افراد با گوارش حساس
• بیماران با التهاب معده

مناسب چه بیماری‌هایی است:

• سوء هضم و التهاب معده
• حرارت داخلی
• اسهال خفیف و گوارش ضعیف

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم گوارش (نرم‌کننده و ملین)
• سلولی (تامین انرژی سریع و سبک)
• سیستم پوست (کاهش التهاب)

خوراک

نحوه استفاده کلاسیک:

• به عنوان غلظت‌دهنده سوپ، خورش و آش
• استفاده در دسرها و پودینگ‌ها

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با آردهای بدون گلوتن
• استفاده در سس‌ها و کرم‌ها
• مخلوط با شیر و مغزها برای دسر سبک
• ترکیب با سبزیجات در غذاهای خام یا پخته