خواستگاه

• خواستگاه مادر: جنوب غرب آسیا، ایران و هند؛ شنبلیله (Trigonella foenum-graecum) گیاهی چندساله و سنتی با کاربرد خوراکی و دارویی.

• خواستگاه محصول: ایران؛ برگ و دانه شنبلیله برداشت شده، خشک و بسته‌بندی شده برای حفظ عطر و ترکیبات فعال.

خواص

۱. در طب ایران:

• طبع گرم و خشک

• مقوی هاضمه و کبد

• افزایش اشتها و انرژی

• تقویت خون و کاهش رطوبت

۲. در طب هند (آیورودا):

• کاهش کاپا و واتا

• کمک به هضم غذا

• تقویت متابولیسم

• کاهش التهاب و تورم

۳. در طب چین:

• گرم‌کننده میانی

• تقویت طحال و معده

• حرکت‌دهنده چی

• کاهش رطوبت و سردی بدن

۴. در طب مدرن:

• کاهش قند خون و کلسترول

• ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان

• بهبود گوارش و عملکرد کبد

• منبع فیبر، ویتامین B و مواد معدنی

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۳۵۰–۳۷۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات: ۵۰–۵۵ گرم

• پروتئین: ۲۰–۲۲ گرم

• چربی: ۶–۸ گرم

• ترکیبات فعال: ساپونین‌ها، فنیل پروپانوئیدها، فلانوئیدها

طبع

• گرم و خشک

چرخ حیات

• برگ، دانه

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد سردمزاج

• کسانی با ضعف هاضمه و متابولیسم

• مصرف‌کنندگان غذاهای سنگین

مناسب چه بیماری است:

• نفخ و سوءهاضمه

• ضعف گردش خون

• افزایش قند خون و چربی خون

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم گوارش

• سیستم خون‌سازی

• سیستم کبد و متابولیسم

خوراک

نحوهٔ استفادهٔ کلاسیک:

• افزودن به خورش، سوپ و غذاهای گیاهی

• ترکیب با ادویه‌ها و روغن برای طعم‌دهی

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با ماست و دوغ

• افزودن به سالاد و سس‌ها

• طعم‌دهی به نان، تخم مرغ و حبوبات

• استفاده در دمنوش برای هضم و کاهش نفخ