خواستگاه

• خواستگاه مادر: آسیای مرکزی؛ سیر (Allium sativum) از کهن‌ترین گیاهان دارویی–خوراکی در طب ایران، هند و چین.

• خواستگاه محصول: سیر سفید همدان؛ تخمیر طبیعی کنترل‌شده در دما و رطوبت مشخص بدون افزودنی، تبدیل به سیر سیاه با بافت نرم و طعم ملس، اسلایس یکنواخت برای مصرف آسان.

خواص

۱. در طب ایران:

• گرم و خشک معتدل‌شده

• مقوی قلب

• پاک‌کننده خون

• کاهش غلظت و رطوبت

۲. در طب هند (آیورودا):

• تقویت اوجاس

• کاهش کاپا

• افزایش انرژی پایدار

• حمایت از ایمنی

۳. در طب چین:

• تقویت چی

• حمایت از یین بدون ایجاد گرمی آزاردهنده

• بهبود جریان خون

• تقویت کلیه و قلب

۴. در طب مدرن:

• آنتی‌اکسیدان بسیار قوی

• کمک به کاهش فشار خون

• حمایت از سلامت قلب

• اثر ضد التهاب و ضد پیری سلولی

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۲۲۰–۲۵۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات: ۵۵–۶۰ گرم

• پروتئین: ۶–۸ گرم

• فیبر: ۸–۱۰ گرم

• ترکیبات فعال: S-allyl cysteine، پلی‌فنول‌ها

طبع

• گرم و خشک ملایم

چرخ حیات

• پیاز (ساقه متورم زیرزمینی)

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد میانسال و سالمند

• کسانی با ضعف قلبی

• افرادی که سیر خام را تحمل نمی‌کنند

مناسب چه بیماری است:

• ضعف سیستم ایمنی

• فشار خون بالا

• خستگی مزمن

• التهاب مزمن

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم قلبی–عروقی

• سیستم ایمنی

• سیستم گردش خون

• سلول‌ها و بافت‌ها

خوراک

نحوهٔ استفادهٔ کلاسیک:

• مصرف مستقیم به‌صورت اسلایس

• افزودن به غذا پس از پخت

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با عسل یا روغن زیتون

• افزودن به سالاد و سس

• همراه پنیر و نان کامل

• استفاده در غذاهای گیاهی و رژیمی