خواستگاه

• خواستگاه مادر: شرق آسیا، چین باستان، منشا اولیه سویا (Glycine max)
• خواستگاه محصول: ایران؛ سویا متوسط بافت، حاصل کشاورزی دیم و فرآوری استاندارد

خواص

در طب ایران:

• معتدل مایل به گرم
• مقوی معده و کبد
• خون‌ساز و انرژی‌بخش
• تقویت‌کننده قوای عمومی

در طب هند (آیورودا):

• افزایش‌دهنده ساتوا
• سبک و زود هضم
• کاهش‌دهنده واتا
• متعادل‌کننده پیتا

در طب چین:

• تقویت‌کننده چی طحال و معده
• مقوی خون و انرژی‌بخش
• ملین و نرم‌کننده

در طب مدرن:

• منبع پروتئین گیاهی کامل
• سرشار از فیبر و ایزوفلاون
• کاهش کلسترول و تقویت قلب
• کمک به سلامت استخوان و متابولیسم

جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم سویا متوسط بافت)

• انرژی: ~375 کیلوکالری
• پروتئین: 35–36 گرم
• کربوهیدرات: 30–32 گرم
• چربی: 15–16 گرم (غیر اشباع)
• فیبر: 9–10 گرم
• آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ایزوفلاون

طبع

• معتدل مایل به گرم

چرخ حیات

• دانه → سویا متوسط بافت

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• ورزشکاران
• سالمندان
• گیاهخواران
• افراد با نیاز پروتئینی بالا

مناسب چه بیماری‌هایی است:

• کم‌خونی خفیف
• ضعف عمومی و خستگی
• اختلالات قلبی و کلسترول بالا
• کاهش توده عضلانی

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم عضلانی (تأمین پروتئین)
• سیستم قلب و عروق (کاهش کلسترول)
• سیستم استخوان (کلسیم و ایزوفلاون)
• سلولی (انرژی و بازسازی)

خوراک

نحوه استفاده کلاسیک:

• پخت و اضافه به سوپ، خوراک و آش
• تهیه برگر یا خوراک گیاهی

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با سبزیجات و حبوبات
• استفاده در سالاد یا کوکو
• اضافه به پوره یا سس‌ها
• جایگزین گوشت در خوراک‌ها