خواستگاه

• خواستگاه مادر: فلات ایران و آناتولی؛ ترکیب سنتی سبزی‌های معطر مورد استفاده در دلمه و کوفته

• خواستگاه محصول: ایران؛ ترکیب متعادل سبزی‌ها شامل تره، جعفری، مرزه، شوید، ترخون، نعناع (بسته به اقلیم)، برداشت تازه و خشک‌سازی طبیعی جهت حفظ عطر و رنگ

خواص

۱. در طب ایران:

• معتدل مایل به گرم

• مقوی معده

• هاضم

• ضد نفخ

• متعادل‌کننده رطوبت و خشکی

۲. در طب هند (آیورودا):

• تحریک آگنی

• تعادل واتا و کاپا

• کمک به هضم ترکیبات گوشتی و حبوبات

۳. در طب چین:

• حرکت‌دهنده چی

• تقویت طحال و معده

• کاهش رطوبت غذایی

۴. در طب مدرن:

• سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی

• کمک به هضم پروتئین و چربی

• کاهش نفخ و سنگینی غذا

• پشتیبان میکروبیوم روده

جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۲۶۰–۲۸۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات: ۴۵–۵۵ گرم

• پروتئین: ۱۸–۲۲ گرم

• فیبر: بالا

• ریزمغذی‌ها: ویتامین A، C، K، آهن

• ترکیبات فعال: کلروفیل، فلاونوئیدها، اسانس‌های معطر

طبع

• معتدل مایل به گرم

چرخ حیات

• برگ و سرشاخه

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد با هضم متوسط تا ضعیف

• مصرف‌کنندگان غذاهای گوشتی و سنگین

• افراد دچار نفخ پس از غذا

مناسب چه مشکلاتی است:

• نفخ

• سوءهاضمه

• احساس سنگینی معده

• کندی هضم

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم گوارش

• سیستم متابولیسم

• سیستم روده‌ای

خوراک

نحوه استفاده کلاسیک:

• دلمه برگ و سبزی

• کوفته

• خوراک‌های سبزی‌دار

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• افزودن به برنج معطر

• ترکیب با گوشت گیاهی

• طعم‌دهی به سس گوجه

• استفاده در فیلینگ نان

• ترکیب با ماست چکیده