خواستگاه:

• خواستگاه مادر: کلم (Brassica oleracea)، اروپا و مناطق مدیترانه‌ای.
• خواستگاه محصول مورد نظر: ایران. کلم قرمز فرآوری شده در سرکه یا نمک.

خواص:

1. در طب ایران (مزاج: سرد و خشک):
   • مقوی معده سرد و مرطوب، دافع بلغم و رطوبت.
   • تصفیه کننده ملایم خون و کبد.
   • افزاینده اشتها، ملین و ضد یبوست خفیف.
2. در طب هند (آیورودا – مزاج: سرد، ترش و گس):
   • متعادل کننده کافا (بلغم) و پیتا (در مصرف کم).
   • تقویت آگنی ضعیف، کمک به دفع سموم رطوبی.
3. در طب چین (مزاج: سرد و گس):
   • کمک به حرکت چی و رفع رکود، دفع کننده رطوبت.
4. در طب مدرن (علمی):
   • آنتوسیانین‌ها: پیگمنت‌های قرمز رنگ با خواص آنتی‌اکسیدانی فوق‌العاده قوی و محافظت از سلول‌ها.
   • فیبر بالا: بهبود سلامت دستگاه گوارش و کاهش کلسترول.
   • پروبیوتیک‌ها (در صورت تخمیر): تقویت فلور روده.

کاربرد (بهبود):

1. مناسب چه افرادی است: افراد دارای بلغم و رطوبت اضافی، ضعف هضم، و نیاز به آنتی‌اکسیدان بالا.
2. مناسب چه بیماری‌هایی است: ضعف هضم، نفخ و سوء هاضمه، غلبه بلغم، کمبود آنتی‌اکسیدان.
3. مناسب چه سیستمی در بدن است (پاکسازی و تقویت): سیستم گوارشی: بهبود هضم و دفع سموم رطوبی (پاکسازی)، سیستم ایمنی و سلولی (آنتی‌اکسیدان بالا).

خوراک:

1. نحوه استفاده کلاسیک محصول: چاشنی اصلی کنار پیتزا، فست فود و ساندویچ.
2. ترکیبات خلاقانه غذایی: چاشنی سالاد مرغ، استفاده به عنوان طعم دهنده در سوپ.