خواستگاه

• خواستگاه مادر: خاورمیانه، منشا اولیه گندم (Triticum aestivum)
• خواستگاه محصول: ایران؛ گندم دیم کامل ایرانی فرآوری شده به صورت نشاسته خالص (گل گندم)

خواص

در طب ایران:

• معتدل مایل به سرد
• نرم‌کننده معده و روده
• ملین و آرام‌بخش
• کاهش‌دهنده حرارت و التهاب

در طب هند (آیورودا):

• سبک و هضم آسان
• کاهش‌دهنده پیتا و کاپا
• آرام‌بخش سیستم گوارش
• مناسب پوست و التهاب

در طب چین:

• خنک‌کننده طحال و معده
• ملین و نرم‌کننده
• انرژی‌بخش ملایم

در طب مدرن:

• منبع کربوهیدرات خالص
• انرژی سبک و سریع
• بدون گلوتن اضافی (کمتر از آرد)
• استفاده در دسرها و سوپ‌ها

جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم نشاسته گل گندم)

• انرژی: ~360–370 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 85–90 گرم
• پروتئین: 0–1 گرم
• چربی: 0–1 گرم
• فیبر: 0–1 گرم
• فاقد گلوتن اضافی

طبع

• معتدل مایل به سرد

چرخ حیات

• دانه گندم → نشاسته گل گندم

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• سالمندان
• کودکان
• افراد با گوارش حساس
• کسانی که به آرد گندم حساسیت دارند

مناسب چه بیماری‌هایی است:

• سوء هضم و التهاب معده
• حرارت داخلی
• یبوست خفیف
• کاهش انرژی سبک

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم گوارش (نرم‌کننده و ملین)
• سیستم سلولی (تأمین انرژی سبک)
• سیستم پوست (کاهش التهاب)

خوراک

نحوه استفاده کلاسیک:

• غلظت‌دهنده سوپ، خورش و آش
• دسر و پودینگ
• افزودن به شیر و نوشیدنی

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با آردهای بدون گلوتن
• استفاده در سس‌ها و کرم‌ها
• مخلوط با مغزها و شیر برای دسر
• اضافه به خوراک سبزیجات یا خوراک سبک