خواستگاه

• خواستگاه مادر: فلات ایران و نواحی کوهستانی غرب آسیا؛ گلپر (Heracleum persicum) از گیاهان بومی ایران با جایگاه ویژه در طب و خوراک سنتی.

• خواستگاه محصول: دانه‌های رسیده گلپر مناطق کوهستانی؛ برداشت در زمان بلوغ کامل، آسیاب تازه و یکنواخت برای حفظ عطر و مواد مؤثره.

خواص

۱. در طب ایران:

• گرم و خشک

• مقوی معده

• ضد نفخ و بلغم

• بازکننده انسدادهای گوارشی

۲. در طب هند (آیورودا):

• کاهش واتا و کاپا

• تحریک آگنی

• بهبود هضم و جذب

• کاهش اسپاسم‌های گوارشی

۳. در طب چین:

• گرم‌کننده معده

• حرکت‌دهنده چی

• دفع رطوبت

• کاهش سردی شکم

۴. در طب مدرن:

• دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی

• کمک به هضم

• ضد میکروب خفیف

• محرک اشتها

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۳۰۰–۳۳۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات: ۶۰–۶۵ گرم

• فیبر: ۲۰–۲۵ گرم

• چربی: ۵–۷ گرم

• ترکیبات فعال: کومارین‌ها، فلاونوئیدها

طبع

• گرم و خشک

چرخ حیات

• دانه

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد سردمزاج

• کسانی با نفخ و ضعف هضم

• افراد با اشتهای کم

مناسب چه بیماری است:

• نفخ و سوءهاضمه

• سردی معده و روده

• دل‌پیچه‌های سرد

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم گوارش

• سیستم عصبی روده

• تعادل بلغم

خوراک

نحوهٔ استفادهٔ کلاسیک:

• مصرف همراه انار و میوه‌های ترش

• افزودن به غذاهای سنتی

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با نمک دریایی

• افزودن به ماست و دوغ

• استفاده در سس‌های گیاهی

• ترکیب با ادویه‌های گرم مانند زیره