خواستگاه

• خواستگاه مادر: فلات ایران و آسیای غربی؛ زرشک (Berberis vulgaris) از گیاهان دارویی کهن در طب ایران، هند و چین.

• خواستگاه محصول: مزارع زرشک بیرجند؛ انتخاب میوه‌های رسیده، خشک‌سازی طبیعی و آسیاب ملایم برای حفظ رنگ، ترشی متعادل و ترکیبات مؤثره.

خواص

۱. در طب ایران:

• سرد و خشک

• مصفّی خون

• مقوی کبد

• کاهنده حرارت و صفرا

۲. در طب هند (آیورودا):

• کاهش پیتا

• پاکسازی کبد

• کمک به سم‌زدایی

• تنظیم متابولیسم صفرا

۳. در طب چین:

• پاکسازی حرارت

• حمایت از کبد و کیسه صفرا

• تنظیم چی کبد

• کاهش التهاب داخلی

۴. در طب مدرن:

• سرشار از بربرین

• آنتی‌اکسیدان قوی

• کمک به تنظیم قند و چربی خون

• حمایت از سلامت کبد و قلب

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

• انرژی: ۲۷۰–۳۰۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات: ۶۰–۶۵ گرم

• فیبر: ۱۵–۱۸ گرم

• پروتئین: ۴–۵ گرم

• ترکیبات فعال: بربرین، پلی‌فنول‌ها

طبع

• سرد و خشک

چرخ حیات

• میوه

کاربرد (بهبود)

مناسب چه افرادی است:

• افراد گرم‌مزاج

• کسانی با غلبه صفرا

• افراد با کبد گرم

مناسب چه بیماری است:

• اختلالات کبدی

• حرارت و التهاب

• افزایش چربی خون

مناسب چه سیستمی در بدن است:

• سیستم کبد و صفرا

• سیستم خونسازی

• سیستم متابولیسم

خوراک

نحوهٔ استفادهٔ کلاسیک:

• افزودن به غذا

• حل‌شده در آب یا شربت

ترکیبات خلاقانه غذایی:

• ترکیب با عسل یا شیره انگور

• افزودن به سس سالاد

• استفاده در اسموتی ترش

• ترکیب با ماست